Porciones: 4
Ingredientes:
8 pzas de pollo,surtido
3 pzas de ajo,troceado
2 cdas de salde mar
1 rama de perejil
Para el estofado:
½ pza de cebolla,fileteada
4 pzas de jitomate,en cubos
5 pzas de tomate,en cubos
2 tzas de papacambray, en cuartos y blanqueada
1 tza de jugode naranja
2 cdas de chipotle,en adobo
½ tza de aceitunas
½ tza de pasas
½ tza de almendras
Procedimiento:
1. Parael pollo, en un mortero colocar ajo, sal y triturar hasta obtener una pastahomogénea. Enseguida añadir perejil, un poco de aceite y seguir triturandohasta integrar perfectamente.
2. Cubrir las piezas de pollo con la preparaciónanterior y sellar perfectamente en un sartén caliente.
3. A continuación agregar al sartén cebolla, jitomate,tomate, papas, jugo de naranja y cocinar tapado durante unos minutos. Enseguidaañadir el resto de los ingredientes, tapar y cocinar a fuego medio hasta cocerpollo. Rectificar sazón.
4. Parael montaje, servir estofadoy, si lo desea, acompañar con pan o tortillas.
