Fajitas de arrachera con guacamole | Venga la Alegría

¡El chef Mariano e Ingrid se pusieron guapos a mitad de quincena! ¿Se te antojan estos jugosos pedacitos de carne?

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Ingredientes:

½ pza de cebolla morada, fileteada

500 g de arrachera, en fajitas

2 tzas de pimientos de colores, fileteados

1 tza de chile jalapeño, en rodajas

1 cda de salsa inglesa

1 cda de jugo de limón

1 tza de elotes cambray, en tercios

Para el guacamole:

2 pzas de tomate, asado

2 pzas de aguacate, en cuartos

¼ pza de cebolla, finamente picada

1 tza de granada

2 cdas de cilantro, finamente picado

¼ tza de jugo de limón

c/s de tortillas

1 tza de frijoles negros, refritos

c/s de aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para las fajitas, en un sartén con aceite calienteacitronar cebolla, agregar arrachera y sellar. Añadir pimientos, jalapeño, salsa inglesa, jugo de limón y cocinar unos minutos hasta cocer perfectamente. Por último añadir elotitos y rectificar sazón.

2. Para el guacamole, colocar en molcajete tomate asado y triturar. Añadir aguacate y presionar hasta deshacer e integrar con el tomate. Por último incorporar el resto de los ingredientes y mezclar hasta integrar.

3. Para el montaje, armar tacos con fajitas de arrachera, acompañar con frijoles y guacamole al gusto.

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