Ingredientes
8 pzas pollo (pierna, muslo, pechuga)
3 tzas vino tinto
200 g tocino, en cubos
6 pzas cebolla cambray, en cuartos
2 pzas ajo
2 tzas champiñones, en cuartos
1 tza setas, fileteadas
1 ramita tomillo
1 hoja laurel
Para las papas:
2 tzas papas gajo, congeladas
2 cdas perejil, finamente picado
½tza parmesano, rallado
c/s aceite
c/s sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el pollo, en una cacerola con aceite caliente sellar las piezas de pollo previamente salpimentadas. Una vez selladas, añadir tocino, ajo y cebollitas cambray, cocinar unos minutos hasta dorar.
2. Agregar vino tinto, champiñones y setas. Tapar y cocinar durante 30 min aproximadamente o hasta que el pollo esté cocido.
3. Transcurrido el tiempo, retirar las piezas de pollo y guarnición. Cocinar a fuego medio hasta que la salsa reduzca y obtenga una textura ligeramente espesa.
4. Para las papas, en una cacerola con aceite bien caliente freír las papas hasta que tomen un tono dorado y una textura crujiente. Reservar en papal absorbente.
5. En un bowl colocar papas fritas, agregar perejil y queso parmesano e integrar.
6. Para el montaje, servir el pollo bañado con salsa de vino y acompañado de papas gajo.
