Porciones: 6
Ingredientes:
500 g de maíz pozolero, precocido
1 tza de frijol bayo, limpio y remojado
500 g de chambarete de res, en trozos chicos
¼ pza de cebolla
2 pzas de diente de ajo
1 cda de orégano seco
Para la salsa:
3 pzas de jitomate, cocido
1 pza de chile serrano, cocido
¼ pza de cebolla, cocida
2 pzas de diente de ajo, cocido
c/s de sal y pimienta
c/s de aceite
Procedimiento:
1. Para la gallina pinta, en una olla express con suficiente agua colocar maíz, frijoles, carne, cebolla, ajo y orégano. Cerrar y cocinar durante 40 minutos a partir de que la válvula comience a sonar.
2. Para la salsa, colocar en la licuadora jitomate, chile serrano, cebolla y ajo, procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Reservar.
3. Destapar olla express y verter salsa, cocinar durante 15 minutos más. Rectificar sazón y cocción.
4. Para el montaje, servir guisado y, si lo desea, acompañar con cilantro, chile serrano picado y jugo de limón al gusto.
