Gallina pinta | Venga la Alegría

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Porciones: 6 

Ingredientes: 

500 g de maíz pozolero, precocido 

1 tza de frijol bayo, limpio y remojado 

500 g de chambarete de res, en trozos chicos 

¼ pza de cebolla

2 pzas de diente de ajo 

1 cda de orégano seco

Para la salsa:

3 pzas de jitomate, cocido 

1 pza de chile serrano, cocido 

¼ pza de cebolla, cocida 

2 pzas de diente de ajo, cocido

c/s de sal y pimienta

c/s de aceite

Procedimiento: 

1. Para la gallina pinta, en una olla express con suficiente agua colocar maíz, frijoles, carne, cebolla, ajo y orégano. Cerrar y cocinar durante 40 minutos a partir de que la válvula comience a sonar. 

2. Para la salsa, colocar en la licuadora jitomate, chile serrano, cebolla y ajo, procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Reservar. 

3. Destapar olla express y verter salsa, cocinar durante 15 minutos más. Rectificar sazón y cocción.

4. Para el montaje, servir guisado y, si lo desea, acompañar con cilantro, chile serrano picado y jugo de limón al gusto. 

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