Porciones: 4
Ingredientes:
2 tzas de longaniza
2 tzas de bisteces de res, asados ypicados
2 tzas de chicharrón, troceado
1 tza de frijoles negros, cocidos ydrenados
250 gr de tortilla de maíz
2 tzas de queso Oaxaca, deshebrado
Para la salsa:
4 pzas de jitomates, asados
¼ pza de cebolla, asada
2 pzas de chile serrano, asado
2 cdas de cilantro, picado
1 pza de aguacate en cubos
c/s de aceite, sal y Pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén calientecocinar longaniza hasta dorar, agregar bistec de res, chicharrón, frijolesnegros y cocinar unos minutos hasta integrar.
2. Enun sartén con aceite caliente sofreír tortillas y colocar como base en un refractariode cristal. Enseguida colocar una capa de relleno campechano, una capa de quesoy repetir el procedimiento un par de veces más. Hornear a 170°C durante 25minutos o en horno de microondas hasta fundir queso.
3. Para la salsa, licuar jitomate, cebolla, chile y procesarhasta obtener una textura homogénea. Colocar en un bowl e integrar cilantro yaguacate. Rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir lasañacortada y bañar con salsa al gusto.
