Porciones: 4
Ingredientes:
12 pzas de camarón mediano, limpio
1 tza de surimi, rebanado
3 pzas de filete de pescado blanco, en cubos medianos
1 tza de callos de almeja
2 tzas de champiñones, rebanados
1 tza de nopales, en bastones
1 tza de granos de elote
Para el adobo:
2 pzas de chile ancho, asado, desvenado y suavizado
5 pzas de chile guajillo, asado, desvenado y suavizado
¼ pza de cebolla, troceada
2 pzas de diente de ajo
1 cdita de comino
1 cda de orégano
1 tza de agua
8 pzas de bolsas para mixiote
Procedimiento:
1. Para el adobo, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa lisa. Colar y salpimentar. Reservar.
2. Para los mixiotes, en cada bolsa para mixiotecolocar camarón, surimi, pescado, callo de almeja, champiñones, nopales y granos de elote, verter suficiente salsa y cerrar cada bolsa con ayuda de hilo cáñamo.
3. Cocinar en vaporera a fuego medio durante 30 minutos o hasta cocer perfectamente.
4. Para el montaje, abrir mixiotes, servir y, si lo desea, acompañar con frijoles negros.