Porciones: 4
Ingredientes:
1 tza de carne de res, molida
1 tza de carnede cerdo, molida
1 pza de bolillo,troceado
½ tza de leche
3 pzas de chile ancho, asado, desvenado ysuavizado
¼ pza de cebolla
1 pza de dientede ajo
2 pzas de clavo
1 pizca de orégano,seco
1 pizca de comino
c/s de aceite,sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las pacholas, en untazón colocar bolillo y leche, remojar hasta suavizar.
2. Colocaren la licuadora chile ancho, cebolla, ajo, especias y, si es necesario, un poco de agua, procesar hasta obtener unasalsa lisa y homogénea. Colar y reservar.
3. Enun tazón profundo colocar carne de res, carne de cerdo, bolillo remojado, salsade chile ancho, sal y pimienta. Mezclar hasta obtener una preparación homogéneay compacta.
4. Hacerbolitas de carne, y con ayuda de una tortilladora, aplanar. Despegarcuidadosamente, colocar en un sartén con aceite caliente y cocinar por amboslados.
5. Para el montaje, servirpacholas calientes y, si lo desea, acompañar con ensalada verde y arroz blanco.
