Tipo de platillo: Botana
Papas francesas al tex-mex
Chef Mariano Sandoval
Porciones: 4
Ingredientes:
3 tzas Papa, en bastones de 1cm
c/s Agua
Para el chili:
¼ pza Cebolla, finamente picada
2 tzas Carne de res, molida
½ tza Puré de tomate
2 pzas Chile de árbol, sin semillas
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
2 tzas Caldo de pollo
1 tza Frijoles bayos cocidos, sin caldo
2 tzas Queso amarillo, fundido
¼ tza Queso parmesano, rallado
2 cdas Cilantro, finamente picado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las papas, colocar papas en una cacerola con agua fría, llevar a calor y cocinar hasta suavizar. Escurrir perfectamente.
2. En una cacerola con aceite caliente freír papas a fuego medio hasta dorar ligeramente y obtener un tono crujiente. Retirar, escurrir en papel absorbente y espolvorear sal.
3. Para el chili, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla, añadir carne, previamente salpimentada y cocinar unos minutos.
4. Licuar puré, chile de árbol, cebolla, ajo y caldo de pollo. Verter sobre la carne, cocinar durante unos minutos más. Rectificar sazón, añadir frijoles y continuar cocción unos minutos más.
5. Para el montaje, servir papas, bañar con chili y acompañar con queso amarillo, queso parmesano y cilantro al gusto.
