Porciones: 4
Ingredientes:
1 bolsa de papagajo, congeladas
½ pza de cebolla,finamente picada
1 pza de pechugade pollo, cocida y deshebrada
2 tzas de chilepoblano, limpio y en rajas
1 tza de granosde elote amarillo
Para la salsa:
6 pzas de tomate verde, cocido
2 pzas de chile serrano, cocido
¼ pza de cebolla,cocida
1 pza de dientede ajo, cocido
1 tza de cremaácida
2 tzas de quesoOaxaca, deshebrado
Procedimiento:
1. Parael relleno, en unsartén con aceite caliente acitronar cebolla. Agregar pollo, rajas y elote,saltear durante unos minutos a fuego medio. Salpimentar y reservar.
2. Parala salsa, licuar todoslos ingredientes, verter en una olla y cocinar hasta hervir. Rectificar sazón.
3. Parael pastel, freírpapas de acuerdo a las instrucciones del empaque.
Engrasar un molde, enseguida formar una capade papas, a continuación una capa de relleno, bañar con salsa y finalmenteañadir queso Oaxaca, repetir el procedimiento. Cocinar en horno de microondas ycocinar hasta gratinar
4. Parael montaje, servirpastel azteca y, si lo desea, acompañar con frijoles.
