Porciones: 6
Ingredientes:
2 tzas Harina preparada para hot cakes
1 ½ tzas Leche
1 pza Huevo
Para las tres leches de coco:
1 tza Leche condensada
1 tza Leche evaporada
½ tza Crema de coco
2 tzas Crema batida
c/s Frutos rojos
Procedimiento:
1. Para la masa del hot cake gigante, colocar en la licuadora huevo, leche y harina para hot cakes, procesar hasta obtener una textura lisa y ligeramente espesa.
2. Engrasar y enharinar una olla chica, verter la preparación anterior. Cocinar con tapa durante 30 min a fuego muy bajo hasta cocer. Una vez transcurrido el tiempo, dejar reposar hasta enfriar, desmoldar, con un cuchillo de sierra emparejar la superficie.
3. Para las tres leches de coco, en un bowl verter leche condensada, evaporada y crema de coco, mezclar. Con ayuda de una brocha hidratar el pastel y reservar.
4. Para el montaje, cortar por mitad el hot cake gigante, colocar una capa de crema batida en la base del pastel, añadir una capa de frutos rojos y colocar la segunda capa de pastel, cubrir toda la superficie con crema batida y decorar con más frutos rojos.
5. Para un pastel con mayor altura, preparar otro hot cake gigante y seguir procedimiento para decorar.
