Porciones: 4
Ingredientes:
4 pzas de suprema de pollo
1 tza de queso doble crema
½ tza de cacahuates
1 pza de chile serrano, finamente picado
Para la salsa:
½ pza de poro, troceado
1 pza de ajo, troceado
4 pzas de zanahoria, pelada y en rodajas
1 cdita de jengibre, troceado
2 tzas de caldo de pollo
c/s de aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la pechuga, en un tazón mezclar queso, cacahuates, chile serrano, sal y pimienta. Reservar.
2. Hacer una incisión en la parte superior de la suprema de pollo, salpimentar y rellenar con la mezcla anterior. En un sartén con aceite caliente sellar por ambos lados. Añadir un poco de agua, tapar y cocinar hasta cocer.
3. Para la salsa, en una cacerola con aceite caliente acitronar poro y ajo. Añadir zanahoria y jengibre, cocinar unos minutos, verter caldo y cocinar tapado hasta cocer zanahorias.
4. Licuar preparación hasta obtener una salsa lisa y tersa. Verter nuevamente en la olla, rectificar sazón y consistencia. Reservar.
5. Para el montaje, rebanar suprema de pollo, bañar con salsa y, si lo desea, acompañar con puré de papa.
