Porciones: 4
Ingredientes:
4 pzas de hongo tipo portobello, limpio
2 pzas de diente de ajo, finamente picado
2 cdas de romero, troceado
1 tza de quesopanela, en cubos medianos
1 tza de floresde calabaza, limpias
¼ tza de jitomatesdeshidratados, troceados
Para la salsa:
15 pzas de chilede árbol, desvenado
2 pzas de chilemorita, desvenado
3 pzas de dientede ajo, troceados
1 tza de cacahuate,natural
c/s de aceitede oliva
c/s de saly pimienta
Procedimiento:
1. Para los hongos, en untazón mezclar aceite de oliva, ajo, romero, sal y pimienta. Barnizar hongos porambos lados y colocar sobre la parrilla.
2. Enun tazón mezclar queso, flores de calabaza, jitomate y salpimentar. Colocar la preparación dentro del hongo.Continuar asando hasta suavizar queso. Retirar del asador y reservar caliente.
3. Para la salsa, en un sarténcon aceite caliente freír chiles y ajos. Retirar y dejar enfriar.
4. Licuarla preparación anterior con cacahuates y procesar hasta obtener una pasta. Rectificarsazón y reservar.
5. Para el montaje, servirhongos recién sacados de la parrilla y acompañar con salsa macha.
