Ingredientes:
6 pzas Pan de caja, sin orillas
Para la crema pastelera:
2 tzas Leche
2 cdas Azúcar
1 pizca Canela
1 pizca Anís
1 pizca Nuez moscada
1 pzas Limón, la ralladura
1 pizca Sal
4 pzas Yemas huevo
1 cda Amaretto
Para el jarabe de manzana:
3 pzas Manzanas, peladas y en láminas
½ tza Nuez macadamia, tostada
½ tza Avellana, tostada
½ taza Agua
5 cdas Azúcar
5 pzas Semillas de cilantro
1 rama Canela
3 pzas Anís estrella
2 pzas Cardamomo entero
Procedimiento:
1. Para la crema pastelera, en un cazo calentar leche, canela, anís, nuez moscada y ralladura de limón. Calentar hasta hervir y reservar.
2. En un bowl mezclar azúcar, yemas y batir hasta blanquear.
3. A la mezcla anterior agregar leche poco a poco sin dejar de remover. Una vez integrado, regresar a fuego y mover constantemente hasta espesar.
4. Para el jarabe de manzana, en un cazo colocar manzana, agua, azúcar, especias y cocinar unos minutos hasta hervir. Retirar manzana y colar jarabe.
5. Para el montaje, aplanar rebanadas de pan con ayuda de un rodillo, hacer una base en el molde y hornear hasta obtener un tono dorado. Enseguida colocar una capa de crema pastelera, luego manzana y, si lo desea, decorar con frutos rojos.
