Ingredientes:
2 tzas de yogurt griego
1 tza de crema de coco
¼ tza de chía
¼ tza de coco rallado, tostado
Para la crema de mango:
2 tzas de puré de mango
¼ tza de jugo de limón
1 cda de grenetina, hidratada
Procedimiento:
1. Para la crema de mango, en una olla colocar puré de mango y jugo de limón. Calentar hasta hervir, agregar grenetina y remover hasta que fundir completamente. Verter en vasos o moldes individuales y llevar a refrigeración hasta cuajar.
2. Para el pudín, en un tazón mezclar yogurt, crema de coco, coco rallado y chía, enseguida verter en los vasos con la crema de mango. Refrigerar nuevamente durante dos horas hasta endurecer.
3. Para el montaje, decorar pudín con cubos de mango natural, coco rallado y, si lo desea, con nueces de la india troceadas.
