Porciones: 4
Ingredientes:
2 tzas Masa de maíz
Para el relleno:
300 g Longaniza fresca, sin piel
½ pza Cebolla, fileteada
1 pza Jitomate, en cubos chicos
1 cda Puré de chile chipotle
1 tza Queso tipo manchego, rallado
1 tza Lechuga, fileteada
½ tza Crema, ácida
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla, agregar longaniza y sofreír hasta dorar. Añadir jitomate y cocinar unos 5 minutos y salpimentar.
2. Para las quesadillitas, formar bolitas de masa, aplanar con ayuda de una tortilladora, colocar al centro una cucharadita de relleno, queso y cerrar, presionando las orillas para sellar.
3. Freír en suficiente aceite caliente hasta dorar. Sacar y escurrir sobre papel absorbente.
4. Para el montaje, servir quesadillitas calientes, acompañar con crema, lechuga y, si lo desea, con salsa.
