chile relleno cocina vla
25 febrero, 2019
TV Azteca
Venga La Alegría

Receta: ¡Chile ancho relleno de chilaquiles! El platillo perfecto para comenzar con mucha energía la semana.

¡Toma nota, porque es una receta exquisita!

 

Ingredientes:

4 pzas Chile ancho

4 tzas Totopos de maíz

5 pzas Tomate verde, cocido

1 pza Chile manzano, cocido

¼ pza Cebolla, cocida

1 pza Diente de ajo, cocido

1 pza Ramita de cilantro

2 tzas Caldo de pollo

1 ½ tza Pechuga de pollo, cocida y deshebrada

½ tza Crema ácida

½ tza Queso Cotija, rallado

c/s Aceite, sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para los chiles, en una sartén o comal caliente asar chiles hasta suavizar,

abrir lateralmente con ayuda de un cuchillo y desvenar, enseguida colocar

en una cacerola con agua caliente, cocinar hasta suaviza y reservar.

2. Para los chilaquiles, colocar en la licuadora tomate, cebolla, ajo, chile

manzano, cilantro y caldo de pollo, procesar hasta obtener una salsa lisa y

homogénea. Verter en una olla con aceite caliente y sofreír unos minutos y

rectificar sazón. Agregar totopos y pollo deshebrado a la salsa y cocinar

unos minutos hasta suavizar.

3. Para el montaje, rellenar chile ancho con chilaquiles. Servir y decorar con

crema y queso Cotija.

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