chile relleno venga la alegria
19 junio, 2017
Azteca
Venga La Alegría

Receta: Chiles rellenos al estilo norteño

Mariano y Tania te enseñan a preparar este delicioso palto fuerte para que lo disfrutes en compañía de tu familia.

 

chile relleno venga la alegria
chile relleno venga la alegria

 

Chiles rellenos al estilo norteño


Porciones: 4 

 

Ingredientes:

4 pzas Chile poblano, limpio

500 g Bistec, en cubos medianos 

2 pzas Jitomate guaje, en cubos  

½ pza Cebolla morada, finamente picada 

2 pzas Chile serrano, finamente picado 

¼ tza Jugo de limón 

1 pza Aguacate, en cubos chicos 

 

Para el escabeche:

¼ pza Cebolla, fileteada 

2 pzas Diente de ajo

2 pzas Zanahoria, en rodajas  

1 pza Hoja de laurel

2 pzas Calabaza, en rodajas 

1 tza Vinagre 

1 tza Agua 

c/s   Aceite, sal y pimienta

 

Procedimiento: 


1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente cocinar carne previamente salpimentada hasta cocer.

2. En un tazón mezclar jitomate, cebolla morada, chile serrano, jugo de limón y salpimentar.             Por último añadir carne, aguacate e incorporar cuidadosamente. Rectificar sazón.


3.  Para el escabeche, en una cacerola con suficiente aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Agregar zanahoria, laurel y cocinar unos minutos. Añadir calabaza saltear unos minutos más y retirar del fuego, enseguida verter vinagre, agua y dejar reposar.


4.  Para el montaje, rellenar el chile con la mezcla de carne, servir y acompañar con las verduras en escabeche. 

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