Porciones: 4
Ingredientes:
1 kg Masa de maíz
4 tzas Flores de calabaza, sin pistilo y con el tallo
1/4 pza Cebolla, finamente picada
2 cdas Ajo, finamente picado
2 cdas Epazote, picado
200 g Queso asadero, cortado en cubos
Para acompañar:
1 tza Crema
1 tza Queso fresco, desmoronado
1 tza Salsa
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las garnachitas, formar bolitas y luego dar forma de triángulos. Colocar en un comal, cocer a fuego medio por ambos lados. Reservar en un tortillero.
2. Para el relleno, acitronar cebolla y ajo, añadir flor de calabaza y salpimentar. Cocinar por 3 minutos y añadir epazote.
3. Para el armado, abrir los itacates y rellenar con la flor de calabaza y queso. Dorar ligeramente en el comal con un poco de aceite.
4. Para el montaje, acompañar con crema, queso y salsa.
