Itacate de garnachitas de Tepoztlán
19 julio, 2016
Azteca
Venga La Alegría

Receta clásica: Itacate de garnachitas de Tepoztlán

Aprende a preparar estas deliciosas garnachitas de Tepoztlán en la cocina de Venga la Alegría en compañía de Mariano Sandoval y Tania Rincón
Itacate de garnachitas de Tepoztlán


Porciones: 4

 

Ingredientes:

1 kg    Masa de maíz

 

4 tzas    Flores de calabaza, sin pistilo y con el tallo

1/4 pza  Cebolla, finamente picada  

2 cdas    Ajo, finamente picado 

2 cdas    Epazote, picado 

200 g    Queso asadero, cortado en cubos

 

Para acompañar:

1 tza    Crema

1 tza    Queso fresco, desmoronado

1 tza    Salsa

 

c/s    Aceite

c/s    Sal y pimienta

 

Procedimiento:

1.  Para las garnachitas, formar bolitas y luego dar forma de triángulos. Colocar en un comal, cocer a fuego medio por ambos lados. Reservar en un tortillero.

2.  Para el relleno, acitronar cebolla y ajo, añadir flor de calabaza y salpimentar. Cocinar por 3 minutos y añadir epazote.

3.  Para el armado, abrir los itacates y rellenar con la flor de calabaza y queso. Dorar ligeramente en el comal con un poco de aceite.

4.  Para el montaje, acompañar con crema, queso y salsa.

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