Enchiladas de picadillo
11 mayo, 2016
Azteca
Venga La Alegría

Receta de Enchiladas de picadillo con Mariano Sandoval

Receta de enchilapicadillas con Mariano Sandoval e Ingrid Coronado en la cocina de Venga la Alegría
Enchiladas de picadillo


Ingredientes:

2 tzas Carne de res, molida 

¼pza Cebolla, finamente picada

2 cdas Ajo, finamente picado

1 tza Papa, en cubos y cocida

1 tza Zanahoria, en cubos y cocida

100 g Chícharos, cocidos

1 tza Caldillo de jitomate

Para la salsa:

4 pzas Chile ancho, asado y desvenado 

¼pza Cebolla

1 pza Diente de ajo

2 pzas Jitomate

1 ½tzas Caldo de pollo

Para las enchiladas:

½kg Tortillas de maíz, sofritas 

½tza Crema

2 tzas Lechuga romana, fileteada

150 g Queso fresco

c/s Aceite

c/s Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Agregar la carne y cocinar por 5 minutos.

2. Añadir verduras y mezclar. Salpimentar y cocinar por 5 minutos más. Verter caldillo sobre la preparación, mezclar y rectificar sazón. 

3. Para la salsa, licuar chiles, cebolla, ajo y jitomate. Colar.

4. En una cacerola con aceite caliente sofreír, verter caldo de pollo y salpimentar.

5. Cocinar hasta que espese ligeramente, rectificar sazón.

6. Rellenar tortillas con picadillo.

7. Para el montaje, bañar los taquitos de picadillo con la salsa. Decorar con crema, lechuga y queso.

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