Frijoles con puerco
24 octubre, 2016
Azteca
Venga La Alegría

Receta de Frijol con puerco | Venga la Alegría

Descubre al receta de estos frijoles con puerco que Mariano Sandoval tiene para ti en la cocina de Venga la Alegría

 

Frijoles con puerco

Porciones: 4

 

Ingredientes:

1 kg    Carne de cerdo, surtida (maciza y costilla)

2 tzas    Frijoles negros

½ pza    Cebolla

1 pza    Ajo

 

Para la salsa de chiltomate:

3 pzas    Jitomate guaje, asado

1 pza    Chile habanero, asado

¼ pza    Cebolla, asada

 

Para el salpicón de rabanitos:

12 pzas  Rábanos, en rodajas

½ pza  Cebolla morada, picada finamente

2 pzas    Chile habanero, finamente picado

2 cdas    Cilantro, finamente picado

½ tza    Jugo de limón

2 cdas  Vinagre de manzana

 

c/s     Aceite

c/s    Sal y pimienta

 

Procedimiento:

1.  Para los frijoles, en una olla express con suficiente agua, cebolla y ajo, cocer frijoles, durante 30 minutos, a partir de que la válvula comience a sonar. Destapar y agregar carne. Rectificar sazón.

2.  Cocinar con la olla tapada otros 20 minutos, a partir de que la válvula suene.

3.  Para el chiltomate, licuar todos los ingredientes, salpimentar y reservar.

4.  Para el salpicón, en un bowl mezclar todos los ingredientes, salpimentar y dejar reposar.

5.  Para el montaje, servir carne con frijoles, acompañar con salsa de chiltomate y salpicón de rabanitos y, si lo desea, acompañar con tortillas de maíz.

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