Ingredientes:
2 tzas Harina de maíz
1 cdita Polvo de hornear
3 cdas Manteca
½tza Azúcar
3 pzas Yemas de huevo
¼tza Pistache, finamente picado
1 tza Leche
Para la salsa:
2 pzas Mango, troceado
¼tza Agua
¼tza Cacahuates, troceados
½tza Leche evaporada
½tza Leche condensada
Procedimiento:
1. Para la masa, en un bowl mezclar harina, polvo para hornear y manteca, integrar hasta formar una preparación arenosa. Enseguida agregar azúcar y yemas, mezclar.
2. Verter leche poco a poco y seguir amasando. Añadir pistaches e integrar. Trabajar la masa en la mesa hasta obtener una mezcla húmeda y suave. Si es necesario, agregar más leche.
3. Formar bolitas y aplanar ligeramente. Cocer en un comal a fuego medio hasta dorar y estén cocidas al centro.
4. Para la salsa, licuar todos los ingredientes hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Cocinar a fuego medio hasta espesar. Añadir cacahuates y mezclar.
5. Para el montaje, servir gorditas envueltas con papel China y acompañar con salsa de mango.
