Porciones: 4
Ingredientes:
½ kg de granos de elote
1 cda de mantequilla
½ pza de cebolla, picada
1 pza de ajo, picado
1 pza de calabacita, en medias lunas
1 tza de flor de calabaza, limpia
4 tzas de agua
1 rama de epazote
1 rama de flor de pericón
Para acompañar:
c/s de limón, en cuartos
1 pza de chile manzano, finamente picado
Procedimiento:
1. Para los esquites, en una cacerola caliente fundir mantequilla, acitronar cebolla y ajo. Añadir elote y sofreír unos minutos. A continuación añadir calabacitas, flor de calabaza y sofreír unos minutos más.
2. Agregar agua, epazote, flor de pericón y cocinar hasta cocer el elote. Rectificar sazón.
3. Para el montaje, servir esquites en vasitos, acompañar con limón y chile manzano.
