Porciones: 4
Ingredientes:
6 pzas de tomate verde, cocido
2 pzas de chile serrano, cocido
¼ pza de cebolla, cocida
1 pza de diente de ajo, cocido
½ tza de caldo de pollo
1 tza de crema ácida
2 cdas de cilantro, picado
2 tzas de pechuga de pollo, cocida y deshebrada
4 tzas de totopos de maíz
2 tzas de queso manchego, rebanado
c/s de sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la salsa, en una cacerola con agua colocar tomate, cebolla, ajo y chiles, cocinar hasta cambiar de color.
2. Enseguida licuar todos los ingredientes con crema y caldo de pollo. Verter sobre una olla caliente, y salpimentar. Cocinar a fuego medio, moviendo constantemente, hasta hervir. Rectificar sazón.
3. Para el pastel, en un refractario colocar una capa de totopos, bañar con salsa, agregar una capa de pollo repetir el procedimiento. Por último, colocar queso en toda la superficie y cocinar en microondas durante 3 minutos o hasta gratinar el queso.
4. Para el montaje, servir una porción de pastel y, si lo desea, acompañar con crema, queso y cebolla.
