Porciones: 4
Ingredientes:
4 pzas Filete de pescado blanco
2 cdas Cebolla, picada
2 tzas Papa, cocida y machacada
2 cdas Perejil, finamente picado
2 cdas Pan molido
2 pzas Huevo
¼ tza Aceite vegetal
Para el pico de gallo:
2 pzas Mango petacón, picado en cubos chicos
¼ pza Cebolla morada, picada
2 pzas Chile habanero, picado
2 pzas Jitomate, sin semillas y picado
1 cda Aceite de oliva
¼ tza Cilantro, picado
c/s Sal
c/s Pimienta negra, molida
Procedimiento:
1. Para las tortitas, cocer el pescado en agua hirviendo, hasta que esté suave. Escurrir y desmenuzar.
2. Mezclar papa, pescado, perejil, cebolla, pan molido y huevo. Salpimentar y formar las tortitas.
3. Dorar en una sartén por ambos lados y cocinar a fuego medio por 5 minutos.
4. Para el pico de gallo, mezclar todos los ingredientes y salpimentar.
Para el montaje, servir las tortitas y acompañar con el pico de gallo.
