Porciones: 4
Ingredientes:
8 pzas de pierna, muslo y pechuga de pollo
½ pza de barrita de mantequilla
Para la salsa de guajillo y naranja:
6 pzas de chile guajillo, asado, desvenado y suavizado
¼ pza de cebolla
1 pza de diente de ajo
¼ tza de vinagre blanco
1 tza de jugo de naranja
1 pizca de comino
Para las papas:
2 pzas de papas
1 tza de chorizo fresco, troceado
c/s de sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la salsa de guajillo y naranja, colocar en la licuadora chile, cebolla, ajo, vinagre, jugo de naranja, comino, sal, pimienta y procesar durante unos segundos hasta obtener una salsa lisa. Colar y reservar.
2. En una cacerola caliente fundir mantequilla y sellar piezas de pollo. Añadir salsa y cocinar durante unos minutos. Rectificar sazón.
3. Para las papas, cocer papas con piel, desde agua fría. Una vez cocidas retirar del agua yromper con ayuda de un machacador. Enseguida freír chorizo en un sartén caliente, añadir papas rotas, mezclar y cocinar unos minutos más. Rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir pollo con salsa de guajillo y naranja y acompañar con papas rotas.
