Ingredientes:
1 paq Pasta caracol
Para el caldillo:
4 pzas Jitomate
¼pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
4 tzas Caldo de pollo
1 tza Habas verdes, cocidas
1 tza Ejotes, en tercios
Para las bolitas:
1 tza Carne de res, molida
1 pizca Ajo, en polvo
2 cdas Perejil, picado
1 pza Huevo
1 cda Pan molido
150 g Queso chihuahua, en cubos
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las bolitas, en un bowl mezclar carne, ajo en polvo, perejil, huevo, pan molido e integrar hasta obtener una mezcla compacta. Salpimentar.
2. Formar bolitas, hacer un hueco al centro y colocar un cubo de queso. Cerrar y presionar ligeramente.
3. Para el caldillo, licuar jitomate, cebolla, ajo y caldo de pollo hasta que obtenga una consistencia homogénea.
4. En una olla con aceite caliente sofreír pasta hasta obtener un tono dorado.
5. Agregar caldillo de jitomate. Cocinar por 10 minutos, agregar ejotes y bolitas de carne.
6. Agregar habas y cocinar por 5 minutos más.
7. Para el montaje, servir la sopa caliente, si se desea, acompañar con crutones.
