Sopa de caracol
12 abril, 2016
Azteca
Venga La Alegría

Receta de ‘Sopa de caracol’ con chanfle

Mariano Sandoval te dice cómo darle un toque original a la clásica Sopa de caracol
Sopa de caracol


 

Ingredientes:

1 paq Pasta caracol

Para el caldillo:

4 pzas Jitomate

¼pza Cebolla 

1 pza Diente de ajo

4 tzas Caldo de pollo 

1 tza Habas verdes, cocidas

1 tza Ejotes, en tercios

Para las bolitas:

1 tza Carne de res, molida 

1 pizca Ajo, en polvo 

2 cdas Perejil, picado 

1 pza Huevo 

1 cda Pan molido

150 g Queso chihuahua, en cubos  

c/s Aceite 

c/s Sal y pimienta

Procedimiento:

1. Para las bolitas, en un bowl mezclar carne, ajo en polvo, perejil, huevo, pan molido e integrar hasta obtener una mezcla compacta. Salpimentar.

2. Formar bolitas, hacer un hueco al centro y colocar un cubo de queso. Cerrar y presionar ligeramente. 

3. Para el caldillo, licuar jitomate, cebolla, ajo y caldo de pollo hasta que obtenga una consistencia homogénea.

4. En una olla con aceite caliente sofreír pasta hasta obtener un tono dorado.

5. Agregar caldillo de jitomate. Cocinar por 10 minutos, agregar ejotes y bolitas de carne.

6. Agregar habas y cocinar por 5 minutos más.

7. Para el montaje, servir la sopa caliente, si se desea, acompañar con crutones.

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