Porciones: 4
Ingredientes:
8 pzas Pollo, limpias
4 pzas Nopales, en bastones
½ pza Cebolla morada, fileteada
8 pzas Hojas para mixiote
c/s Hilo cáñamo
Para el adobo:
6 pzas Chile guajillo, asado, desvenado y suavizado
3 pzas Chile guajillo puya, asado, desvenado y suavizado
2 pzas Chile ancho, asado, desvenado y suavizado
1 pza Diente de ajo
¼ pza Cebolla
¼ cdita Comino
½ cda Orégano seco
2 cdas Vinagre de caña
1 tza Agua
c/s Aceite
c/s Sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el adobo, licuar todos los ingredientes hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Colar y sazonar.
2. Salpimentar las piezas de pollo, colocar en un recipiente amplio y verter adobo.
3. Para los mixiotes, colocar en el centro de una hoja de mixiote, pollo, nopales y cebolla, bañar con más adobo. Cerrar recogiendo todas las puntas de la hoja para formar un saquito, atar con hilo.
4. Colocar los mixiotes en una vaporera con agua y tapar. Cocinar durante 90 minutos, o hasta que el pollo esté cocido.
5. Para el montaje, servir mixiotes calientes y, si desea, acompañar con arroz y frijoles.
