¡En la semana de platillos para celebrar, el chef Mariano nos trae una deliciosa barbacoa de pollo!
Ingredientes:
8 pzas Pollo, surtido
Para el adobo:
3 pzas Chile ancho, asado, desvenado y suavizado
5 pzas Chile guajillo, asado, desvenado y suavizado
½ pza Cebolla, troceada
2 pzas Diente de ajo
4 pzas Pimienta gorda
1 pizca Comino
½ pza Rajita de canela
1 cdita Orégano seco
½ tza Vinagre blanco
4 pzas Hojas de aguacate, secas
2 pzas Hoja de plátano, asadas
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el adobo, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Colar y reservar.
2. Para la barbacoa, en un tazón colocar piezas de pollo, previamente salpimentadas, y verter adobo. Marinar en refrigeración durante un par de horas.
3. Colocar en olla express una rejilla, verter un poco de agua, a continuación colocar una base de hojas de plátano, pollo con adobo, hojas de aguacate y cubrir con otra hoja de plátano. Tapar olla express y cocinar durante 20 minutos, a partir de que comience a sonar la válvula.
4. Para el montaje, servir barbacoa de pollo y acompañar con rábanos, aguacate, ensalada de nopal y tortillas, al gusto.
