Ingredientes:
2 tzas Camarón pacotilla
1 tza Tocino, picado
½ pza Cebolla morada, fileteada
1 pza Diente de ajo, finamente picado
1 tza Chile poblano, en rajas
¼ tza Granos de elote amarillo
1 tza Queso chihuahua, rallado
Para la salsa:
3 pzas Tomate, en cuartos
¼ pza Cebolla
1 pza Ajo
2 pzas Chile serrano
12 pzas Tortillas de harina
2 pzas Aguacate, en cubos
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el alambre, en un sartén caliente colocar tocino y cocinar unos
minutos hasta soltar grasa y dorar ligeramente. Enseguida agregar cebolla
y ajo, sofreír unos minutos, añadir camarón, previamente salpimentado, y
saltear. Por último integrar chile poblano y granos de elote, integrar y
rectificar sazón.
2. Una vez listo, verter queso chihuahua, tapar y cocinar hasta gratinar.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Rectificar sazón.
4. Para el montaje, en un sartén caliente calentar tortillas, servir alambre,
acompañar con cubos de aguacate y, si lo desea, acompañar con salsa al
gusto.
