Ingredientes:
½ pza Cebolla, fileteada
2 tzas Carnitas surtidas, finamente picadas
1 tza Requesón
16 pzas Tortilla de maíz, taquera
c/s Palillos de madera
Para la salsa:
2 pzas Jitomate, sin semillas y en cubos chicos
4 pzas Tomate verde, en cubos chicos
¼ pza Cebolla, finamente picada
1 pza Chile serrano, en rodajas delgadas
¼ tza Jugo de mandarina
1 cdita Vinagre blanco
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las quesadillas, en un sartén con aceite caliente sofreír cebolla,
añadir carnitas y requesón, cocinar unos minutos hasta integrar. Retirar y
dejar enfriar.
2. Colocar al centro de cada tortilla un poco de relleno cerrar con ayuda de
palillos y freír en suficiente aceite caliente hasta obtener un tono dorado y
textura crujiente. Retirar y escurrir en papel absorbente.
3. Para la salsa, en un tazón colocar todos los ingredientes, mezclar y
sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. Para el montaje, servir quesadillas calientes, acompañar con salsa y
limón, al gusto.
