Porciones: 4
Ingredientes:
500 g Carne molida de res
¼ pza Cebolla, picada finamente
2 pzas Zanahoria, pelada, cortada en cubos chicos
2 pzas Papas, peladas, cortadas en cubos chicos
1 tza Chícharos, sin vaina
5 pzas Jitomate, cocidos
1 pza Diente de ajo
1 pza Hoja de laurel
Para acompañar:
2 tzas Frijoles negros, refritos
1 pza Paquete de tostadas
1 pza Lechuga chica, finamente rebanada
200 g Queso fresco, rallado
1 tza Crema
1 tza Salsa verde
Procedimiento:
1. Para el picadillo, cocer las verduras en agua hirviendo, hasta que estén blanqueadas. Retirar del agua, colocar en agua con hielo para detener la cocción.
2. Licuar jitomate y ajo. Colar y reservar.
3. Acitronar cebolla, añadir carne. Cocinar hasta que dore, verter el caldillo de jitomate.
4. Agregar hoja de laurel y salpimentar. Cocinar por 3 minutos.
5. Agregar verduras, mezclar y rectificar sazón. Cocinar hasta que el picadillo esté ligeramente espeso y todo esté cocido.
6. Para el montaje, untar frijoles en las tostadas, añadir lechuga, picadillo, crema, queso y salsa al gusto.
