Rollitos primavera de atún | Venga la Alegría

Tipo de platillo: Botana

                                    Rollitos primavera de atún

                                      Chef Mariano Sandoval 

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Porciones: 4

Ingredientes:

1 tza               Poro, fileteado

1 pza              Zanahoria, en juliana  

1 pza              Pimiento rojo, en bastones

1 tza               Germen de soya

1 pza              Calabaza, en juliana  

1 lata              Atún en aceite, drenado

¼ tza              Pepitas de calabaza, tostadas

1 paq              Hojas para rollos primavera

Para los chiles toreados:

1 pza             Cebollitas cambray, fileteadas

2 pzas            Chile manzano, en rodajas

½ tza             Rabo de cebolla cambray, en rodajas  

¼ tza             Salsa de soya

2 cdas            Jugo de limón

Procedimiento:

1.  Para el relleno, en un sartén con aceite caliente acitronar poro, añadir, zanahoria, pimiento, germen de soya y saltear durante unos minutos. Enseguida añadir calabaza, atún, pepitas y cocinar unos minutos más. Rectificar sazón.

2.  Para los rollitos, colocar relleno en el centro de cada hoja, cerrar los extremos hacia el centro y enrollar. Sellar barnizando con agua las orillas. Freír en suficiente aceite caliente, hasta dorar ligeramente. Sacar y escurrir sobre papel absorbente.  

3.   Para los chiles, en un sartén con aceite caliente torear chiles y cebollitas hasta suavizar. Enseguida añadir rabo de cebolla, salsa de soya, jugo de limón y retirar del fuego.

4.    Para el montaje, servir rollitos calientes y acompañar con chiles toreados.

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