Sopa tarasca ¡Viva Michoacán!

MÁS RECETAS AQUÍ

Porciones: 4

Ingredientes:

½ pza Cebolla, troceada
2 pzas Diente de ajo, troceado
5 pzas Chile ancho, desvenados
4 pzas Jitomate, troceados
1 rama Epazote
2 tzas Caldo de pollo
2 tzas Frijoles bayos, cocidos y con caldo

Para acompañar:

4 pzas Tortilla de maíz, en juliana y frita
100 g Queso fresco, en cubos
½ tza Crema

Procedimiento:

Para la sopa, en una cacerola con aceite caliente acitronar cebolla y ajo. Enseguida añadir chiles y cocinar unos minutos. Agregar jitomate y cocinar hasta soltar su jugo y verter la mitad del caldo, hojas de epazote y dejar cocinar unos minutos más.

Colocar en la licuadora la preparación anterior, frijoles bayos y el resto del caldo. Procesar hasta obtener una sopa con textura lisa y ligeramente espesa.

Regresar a calor, cocinar unos minutos más y rectificar sazón.

Para el montaje, servir la sopa caliente, acompañar con juliana de tortilla, queso y crema.

MÁS RECETAS AQUÍ