Porciones: 4
Ingredientes:
Para el capeado:
1 tza Cerveza
2 pzas Huevo
½ tza Harina de trigo
Para el pico de gallo:
2 pzas Jitomate, sin semillas y en cubos chicos
½ pza Cebolla, finamente picada
2 pzas Chile serrano, finamente picado
2 cdas Cilantro, finamente picado
½ tza Granos de elote amarillo
1 pza Aguacate, en cubos
¼ tza Jugo de limón
Para la mayonesa de chipotle:
2 cdas Puré de chile chipotle
3 cdas Mayonesa
12 pzas Tortillas de harina
½ tza Frijoles negros, refritos
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para los pescaditos, en la licuadora colocar cerveza, huevo, harina y procesar hasta obtener una textura lisa y ligeramente espesa.
2. Colocar la mezcla anterior en un bowl, pasar las tiras de pescado una por una por el capeado. Enseguida freír en suficiente aceite caliente hasta dorar.
3. Para el pico de gallo, en un bowl mezclar todos los ingredientes, sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. Para la mayonesa de chipotle, en un bowl mezclar mayonesa, chipotle y batir hasta integrar.
5. Para el montaje, untar frijoles sobre cada tortilla caliente, agregar pescaditos fritos y acompañar con pico de gallo y mayonesa de chipotle.
