Porciones: 4
Ingredientes:
3 pzas de claras de huevo, montadas
1 pza de yema de huevo
2 tzas de camarón, en polvo
4 cdas de pan molido
Para la salsa:
2 pzas de jtomate, asado
¼ pza de cebolla, asada
2 pzas de diente de ajo, asado
1 pza de chile ancho, asado, desvenado y suavizado
3 pzas de chile guajillo, asado, desvenado y suavizado
4 tzas de caldo de pollo
2 tzas de nopales, en bastones y desbabados
c/s de aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para las tortitas, en un bowl colocar claras de huevo, yemas y mezclar en forma envolvente.
2. Agregar poco a poco camarón y pan molido a la preparación de huevo hasta obtener una mezcla suave.
3. Formar tortitas con ayuda de una cuchara y freír en aceite caliente por ambos lados hasta dorar.
4. Para la salsa, licuar todos los ingredientes, colar y verter en una olla caliente con aceite. Cocinar a fuego bajo, durante unos minutos, si es necesario agregar más caldo. Finalmente, agregar tortitas y nopales.
5. Para el montaje, servir tortitas bañadas con salsa y nopalitos, si lo desea, acompañar con frijoles.
