RECETA: Aprende a preparar unos ricos Molotes de papa con longaniza.

Ingredientes para los molotes:
2 tzas Masa de maíz
2 tzas Longaniza, sin tripa y troceada
¼ pza Cebolla, finamente picada
2 pzas Papa, pelada, en cubos y cocida
Para la salsa verde:
3 pzas Tomate verde, en cuartos
1 pza Chile serrano
¼ pza Cebolla
1 pza Diente de ajo
¼ tza Hojas de cilantro
½ pza Aguacate
1 tza Crema ácida
1 tza Queso fresco, desmoronado
½ pza Cebolla, fileteada
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para el relleno, en un sartén caliente sofreír longaniza, cocinar hasta soltar
grasa. Añadir cebolla y cocinar unos minutos más. Integrar papa y con
ayuda de un machacador presionar ligeramente. Rectificar sazón y
reservar.
2. Para los molotes, tomar una porción de masa, formar una cavidad al
centro y rellenar con la preparación anterior y cerrar con ayuda de las
manos dando forma de cilindro. Enseguida freír en suficiente aceite caliente
hasta dorar. Sacar y escurrir en papel absorbente.
3. Para la salsa, colocar en la licuadora todos los ingredientes y procesar
hasta obtener una salsa de textura homogénea. Rectificar sazón.
4. Para el montaje, servir molotes calientes y acompañar con crema, queso,
cebolla y salsa verde, al gusto.