Ingredientes:
4 pzas Papa blanca, en mitades y cocida
2 cdas Mantequilla
½ tza Tocino, picado
½ pza Cebolla, picada
1 pza Chile serrano, picado
2 pzas Jitomate, sin semillas y en cubos
1 cda Cilantro, picado
300g Arrachera
8 pzas Queso Chihuahua, rebanado
c/s Aceite, sal y pimienta
Procedimiento:
1. Para la papa, con ayuda de una cuchara retirar relleno y reservar.
2. Para el relleno, en un sartén con aceite caliente cocinar arrachera hasta
obtener el término deseado. Retirar, picar y reservar.
3. En un sartén caliente sofreír tocino hasta soltar grasa, integrar cebolla y
chile. Añadir jitomate y cocinar hasta soltar jugo. Integrar papa y arrachera,
rectificar sazón, espolvorear cilantro.
4. Para el armado, en un sartén caliente fundir mantequilla y colocar papas
boca abajo, cocinar hasta obtener un tono dorado, voltear y colocar dentro
de cada papa una porción de relleno, a continuación cubrir con una
rebanada de queso, tapar y cocinar hasta gratinar.
5. Para el montaje, servir papas, decorar con más cilantro y, si lo desea,
acompañar con ensalada.
Prepara con el chef Mariano una Papa rellena de arrachera.
