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10 marzo, 2017
TV Azteca

Receta: Lonja de pescado con mole | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para preparar lonja de pescado con mole

LONJA DE PESCADO CON MOLE

  Ingredientes

* 1 lonja pescado blanco 

* 90 ml. de aceite vegetal

* 3 C. de mantequilla

* 10 ramas de tomillo fresco

MOLE

* 3 jitomates

* 4 tomates

* 3 chiles guajillos

* 3 chiles mulatos

* 3 chiles pasilla

* 1 chile chipotle seco

* 1/4 de cebolla blanca

* 4 dientes de ajo

* 1 C. de comino

* 15 clavos

* 1 raja de canela

* 5 tortillas quemadas

* 2 tabletas de chocolate de mesa

* 2 T. de cacahuate

* 1 T. de ajonjolí

* 2 Lt. de caldo de pollo

PLÁTANOS FRITOS

Ingredientes

* 1 plátano macho maduro

* 60 ml. de aceite vegetal

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Preparación

​1.​ Para el mole tuesta todos los ingredientes. En una licuadora muele todos los ingredientes con 1 litro de caldo de pollo.

​2. ​En una olla con 1 taza de aceite vegetal sofríe el mole por 10 minutos moviendo constantemente.

​3. ​Agrega mas caldo al mole hasta obtener la textura deseada.

​4. ​En un sartén grande calienta aceite hasta echar humo, salpimienta la lonja de pescado y colocarla cuidadosamente en el sartén, deja dorar por 4 minutos y bajar el fuego.

​5. ​Voltea el pescado, agrega mantequilla y tomillo y baña el pescado.

​6. ​En un sartén con aceite fríe los plátanos hasta que estén dorados, reserva.

​7. ​En un plato coloca un espejo de mole, la lonja de pescado, sobre esta los plátanos fritos.

​8.​ Acompaña con cebolla morada encurtida, arroz rojo y tortillas.


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