Arroz a la tumbada, Cocineros Mexicanos
14 diciembre, 2016
TV Azteca

Receta: Arroz a la tumbada | Cocineros Mexicanos

Tal como lo viste en Cocineros Mexicanos, una sencilla receta para hacer arroz a la tumbada

Arroz a la tumbada 

        

                  
Ingredientes: 

* 500 gr. arroz

* 1 Kg. robalo

* 2 Lt. agua

* 300 gr. cebolla

* 40 gr. ajo

* Hierbas de olor

* 150 ml. aceite vegetal

* 150 ml. aceite de oliva

* 1 Kg. jitomate

* 500 gr. camarones grande

* 4 langostinos con cabeza

* 2 jaibas

* 400 gr. pulpo precocido

* 300 gr. almejas chirla

* 50 gr. chile jalapeño

* 20 gr. chile jalapeño

* Sal

* Pimienta

* 1 Kg. huesos de pescado (robalo)

* 100 gr. apio

* 100 gr. zanahoria

* 100 gr. poro

* 50 gr. mantequilla

* 100 gr. cebolla

          

Arroz a la tumbada, Cocineros Mexicanos

    

Preparación: 

​1. ​Remoja el arroz en agua caliente por 15 minutos, después de los 15 minutos enjuaga con agua fría.

​2.​ En una olla con un poco de aceite sofríe los huesos de pescado por unos segundos, agrega apio, cebolla, poro y zanahoria en cortes toscos y las hierbas de olor amarradas todas juntas con hilo cañamo.

​3.​ Ya que tome color todo agrega agua y dejar hervir por 3 horas, cuela y reserva el caldo (fondo).

​4.​ Lava bien los camarones, langostinos y jaibas, reserva.

​5.​ Corta los pulpos en rodajas y los filetes de pescado con piel cortamos de 10 cm. de largo.

​6.​ Corta la cebolla y ajo finamente. Asa los jitomates, licúa y cuela.

​7.​ En un sartén grande sofríe el arroz, cuando comience a tomar color agrega cebolla y ajo.

​8.​ Agrega el fondo de pescado a la olla con arroz, cuando el arroz este a unos minutos estar listo agrega los mariscos, tapa y termina de cocer.

              

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.



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