Receta: Arroz Rojo | Cocineros Mexicanos

Arroz Rojo

Ingredientes: 

* 250 gr. arroz

* 500 ml. agua

* Aceite

* 2 dientes de ajo

* 1 cebolla blanca

* Sal

* 1 manojo de perejil

* 1 manojo de cilantro

* 1 chile cuaresmeño

* 1 litro de jitomate cocido, licuado y colado.

* 100 gr. zanahoria en cubos cocida

* 100 gr. chícharos cocidos

* 100 gr. cebolla blanca picada finamente

Preparación: 

​1. ​Remoja el arroz y cuela.

​2.​ Sofríe el arroz en aceite, cuando comience a tomar color escurre el exceso de aceite.

​3.​ Sofríe la cebolla y ajo, agrega agua, cuando el agua hierva sazona y agrega el arroz.

​4.​ Cuando comience a evaporarse el agua agrega las hiervas y el chile, tapa y deja cocer.

​5.​ Para hacerlo rojo sofríe en un sartén cebolla, la zanahoria en cubos, chíhcaros y la pulpa de jitomate.

​6.​ Deja hervir, checa sazón y deja reducir.

​7.​ Agrega el arroz blanco ya cocido y mezcla.

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.