Arroz verde
Ingredientes
* 750 gr. de arroz
* 100 gr. de perejil
* 50 gr. de cilantro
* 4 hojas de lechuga romana
* 3 chiles poblanos asados y limpios
* 100 gr. de cebolla blanca
* 1 diente de ajo
* agua
* aceite
* 1.500 Lt. caldo de pollo
* sal
* 350 gr. de elote cacahuazintle desgranado
* 300 gr. de calabaza
* 500 gr. de pechuga de pollo sin piel
* 200 ml. de crema de rancho
* 1 ramita de epazote
Preparación
1. Licúa perejil, cilantro, lechuga, poblano, cebolla, ajo y un poco de caldo de pollo.
2. En una olla pon a cocer los granos de elote con agua y un poco de epazote. Reserva el agua en la que se coció el elote para cocer el arroz.
3. Corta la calabaza en cubos medianos y reserva.
4. Corta la pechuga de pollo en cubos, saltea y reserva.
5. Sofríe el arroz, cuando empiece a agarrar color agregar elote y un poco de rajas de poblano, pon el caldo y dejar cocer.
6. A 3/4 partes de cocción del arroz, agrega la calabaza, los cubos de pollo y un par de ramas de perejil y cilantro.
7. Sirve acompañado de crema de rancho.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
