Receta: Birria | Cocineros Mexicanos

Birria

                   
Ingredientes:  

* 50 gr. chile cascabel

* 25 gr. chile ancho

* 2 dientes de ajo

* 45 ml. aceite

* 1/2 cebolla

* 1 C. comino

* 150 gr. pure de tomate

* 1.500 Kg. espinazo y cabeza de chivo

* Agua

* Sal y pimienta

Preparación: 

​1. ​Desvena y asa los chiles.

​2.​ En una olla express coloca los chiles, ajo, aceite, cebolla cortada en trozos toscos, comino, puré de tomate, carne y agua a cubrir.

​3.​ Cuece por 40 minutos, una vez terminada la cocción retira la carne y reserva, licúa el resto de los ingredientes de la olla junto con el jugo.

​4.​ Cuela todo lo licuado y regresa a una olla, sazona y deja hervir.

​5.​ Sirve y acompaña de cilantro, cebolla finamente picada y limón.

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.