Bisquet
-Para la base
Ingredientes:
* 240 gr. de harina
* 160 ml. de agua
* 60 gr. de azúcar
* 38 gr. de levadura fresca
-Para la masa
Ingredientes:
* 600 gr. de harina
* 80 gr. de azúcar
* 3 gr. de sal
* 60 gr. de leche en polvo
* 220 gr. de mantequilla
* 200 gr. de manteca vegetal
* 25 gr. de polvos para hornear
* 70 gr. de leche
* 3 huevos
Preparación:
1. Para la base mezcla todos los ingredientes y deja fermentar hasta que duplique su tamaño.
2. Incorpora los ingredientes secos y tamizar, agrega poco a poco los líquidos hasta incorporar perfectamente.
3. Agrega la base y mezcla las dos masas. Estira, da dos vueltas de libro y cortar con molde para bisquet.
4. Fermenta, barniza con yema y hornea por 25 minutos a 180ºC.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
