Receta: Bisquet | Cocineros Mexicanos

Bisquet

-Para la base

Ingredientes: 

* 240 gr. de harina

* 160 ml. de agua

* 60 gr. de azúcar

* 38 gr. de levadura fresca

-Para la masa

Ingredientes: 

* 600 gr. de harina

* 80 gr. de azúcar

* 3 gr. de sal

* 60 gr. de leche en polvo

* 220 gr. de mantequilla

* 200 gr. de manteca vegetal

* 25 gr. de polvos para hornear

* 70 gr. de leche

* 3 huevos

Preparación: 

​1. ​Para la base mezcla todos los ingredientes y deja fermentar hasta que duplique su tamaño.

​2.​ Incorpora los ingredientes secos y tamizar, agrega poco a poco los líquidos hasta incorporar perfectamente.

​3.​ Agrega la base y mezcla las dos masas. Estira, da dos vueltas de libro y cortar con molde para bisquet.

​4.​ Fermenta, barniza con yema y hornea por 25 minutos a 180ºC.

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.