Brocheta de pastor
Ingredientes:
* 600 gr. filede de cerdo
-Para el adobo
Ingredientes:
* 70 gr. cebolla
* 3 dientes de ajo
* Agua
* 3 clavos
* 3 chiles anchos
* 10 c. comino
* 4 chiles guajillos
* 2 pimientas gordas
* Sal
-Para la salsa de piña
Ingredientes:
* 100 gr. cebolla morada
* 100 gr. cilantro
* 4 limones
* 20 palitos de brocheta
-Para la salsa de aguacate
Ingredientes:
* 1 aguacate
* 1 manojo de cilantro
* 2 chiles serranos
* 3 tomates
* 50 ml. aceite
* Sal
* 30 ml. jugo de limón
* 1 C. agua
Preparación:
1. Para el adobo limpia los chiles y remoja en agua y vinagre un día antes de preferencia.
2. Licúa todos los ingredientes del adobo y marina los bisteces cortados en tiras por 3 horas y reserva.
3. Remoja los palitos de brocheta en agua para evitar que se quemen.
4. Para la salsa de piña retira el corazón de la piña y corta en cubos.
5. Corta finamente cebolla y cilantro, reserva.
6. En un bowl mezcla cebolla, cilantro, piña, limón, aceite de oliva y sal, mezcla hasta incorporar todo.
7. Para la salsa de aguacate licúa tomate, chile serrano, cebolla y agua, con la licuadora andando agrega aguacate, cilantro, sal y aceite poco a poco.
8. Inserta la carne en los palitos de brocheta y parrilla.
9. Sirve las broches acompañadas de las salsas y limones.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
