Cajitas de papa
Ingredientes
* 500 gr. papa cambray
* Aceite
* sal
* pimienta
* 1 chile guajillo sin semilla ni venas
* papa cocida
* 1 diente de ajo
* 50 gr. cebolla
* 200 gr. crema agria
* 50 gr. cebollín
* 100 gr. queso manchego rallado
Preparación
1. Corta las extremidades de las papas para formar una cajita, con la ayuda de una cuchara parisién o cuchara normal quita la parte de arriba de la papa para dejar un hueco al centro.
2. Lleva las papas al horno con aceite, sal y pimienta hasta que estas estén cocidas.
3. Cuece el centro de las papas que le quitaste a las cajitas, ya que estén cocidas escurre el agua y haz puré las papas.
4. Pica finito la cebolla, ajo y cebollín, reserva.
5. Corta el chile guajillo en tiritas, sofríe en un sartén, retira, tritura y reserva.
6. En el mismo sartén que sofreíste el chile, sofríe cebolla, ajo y la papa machacada cuando comience a agarrar color coloca la crema, cebollino y por ultimo el chile guajillo.
7. Rellena las cajitas de papa con el puré, coloca un poco de queso arriba y regresa al horno para gratinar.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
