Receta: Caldo de piedra | Cocineros Mexicanos

CALDO DE PIEDRA

Ingredientes: 

* 3 piedras de río

* 5 postas gruesa de pescado con piel

* 20 camarones grandes

* Sal

CALDO

Ingredientes: 

* 8 jitomates

* 1 chile puya sin semillas

* 7 Lt. de agua

* Sal y Pimienta

AROMA

Ingredientes: 

* 4 ramas de epazote

* 10 ramas de cilantro

* 2 echalotes  

* 1 chile jalapeño

Preparación: 

​1.​ Calienta las piedras en la estufa hasta que estén al rojo vivo.

​2. ​Salpimienta el pescado y reserva en refrigeración.

​3. ​Licúa todos los ingredientes del caldo, vierte el caldo en un cazo

​4.​ Pica rusticamente el cilantro con todo y tallo, rebana delgado el echalote y los jalapeños, agrega al caldo junto con el epazote.

​5.​ Agrega el pescado sazonado y los camarones.

​6. ​Agregar las piedras y dejar que hierva el caldo por 20 minutos

​7. ​Sirve con limones, salsa macha y tortillas. 

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.