Caldo tlalpeño
Ingredientes
* 1.500 Lt. de caldo de pollo
* 500 gr. de pechuga de pollo sin piel
* 250 gr. de garbanzos cocidos
* 250 gr. de zanahoria
* 250 gr. de calabaza
* 2 dientes de ajo picados
* 50 gr. de cebolla picada
* 300 gr. de jitomate (asado)
* 2 ramitas de epazote
* 6 ramitas de cilantro
* chipotle adobado
* 2 pzas. de aguacate
* 300 gr. de limón
* 200 gr. de ejotes
* sal y pimienta
Preparación
1. En una olla pon a cocer el pollo con agua, después de 15 minutos agregar la zanahoria, ejotes y garbanzos.
2. En un sartén con aceite sofreír ajo, cebolla y jitomate. Licúa junto con el chipotle, cuela y agrega al caldo.
3. Agrega al caldo epazote y cilantro, dejar hervir todo hasta que el pollo este bien cocido.
4. Ya que estén cocidas las pechugas, saca del caldo, deshebra y regresa al caldo, agrega las calabazas, sazona y deja cocer por 10 minutos mas.
5. Acompañado con aguacate y limón.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
