Receta: Caldo tlalpeño | Cocineros Mexicanos

Caldo tlalpeño

Ingredientes

* 1.500 Lt. de caldo de pollo

* 500 gr. de pechuga de pollo sin piel

* 250 gr. de garbanzos cocidos

* 250 gr. de zanahoria 

* 250 gr. de calabaza

* 2 dientes de ajo picados

* 50 gr. de cebolla picada

* 300 gr. de jitomate (asado)

* 2 ramitas de epazote

* 6 ramitas de cilantro

* chipotle adobado

* 2 pzas. de aguacate

* 300 gr. de limón

* 200 gr. de ejotes

* sal y pimienta 

Preparación

1. En una olla pon a cocer el pollo con agua, después de 15 minutos agregar la zanahoria, ejotes y garbanzos. 

2. En un sartén con aceite sofreír ajo, cebolla y jitomate. Licúa junto con el chipotle, cuela y agrega al caldo.

3. Agrega al caldo epazote y cilantro, dejar hervir todo hasta que el pollo este bien cocido.

4. Ya que estén cocidas las pechugas, saca del caldo, deshebra y regresa al caldo, agrega las calabazas, sazona y deja cocer por 10 minutos mas. 

5. Acompañado con aguacate y limón.

*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.