Caldo tlalpeño
Ingredientes:
* 2 Lt. agua
* 500 gr. pechuga de pollo deshebrada
* 300 gr. zanahoria
* 2 dientes de ajo
* 200 gr. jitomates asados
* 2 ramitas de Epazote
* 3 C de Aceite
* 1 ramo de cilantro
* 300 gr. garbanzo
* Chipotle adobado al gusto
* 300 gr. calabaza
* 500 gr. aguacate
* Sal y Pimienta
Preparación:
1. Corta la calabaza y zanahorias en medias lunas, reserva.
2. Cuece los garbanzos y reserva.
3. Corta finamente cebolla y ajo, reserva. Amarra los ramilletes de epazote y cilantro, reserva.
4. En una olla con agua coloca el pollo sin piel para cocer, después de 25 minutos agrega las zanahorias.
5. En un sartén con un poco de aceite saltea cebolla, ajo y jitomate cortado en cuartos. Licúa con un poco de caldo de pollo y jugo de los chipotles.
6. Agrega la salsa al caldo junto con el ramillete de hierbas, los garbanzos y calabaza. Después de 10 minutos agrega los chilotes enteros y deja hervir.
7. Retira la pechuga de pollo del caldo, deshebra y regresa al caldo.
8. Sirve con cubos de aguacate y mas chipotle si es necesario.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
