Receta: Carne en su jugo | Cocineros Mexicanos

Carne en su jugo

Carne

Ingredientes

* 1.5 kg de diezmillo de res

* 300 gr. de tocino ahumado cortado en cubos

* 2 dientes de ajo finamente picados

* 1/4 de cebolla blanca finamente picada

* 2 cebollas cambray picadas con todo y tallo

* 1 Lt. de agua

* Sal  

* Pimienta

* 60 ml. de aceite vegetal

Frijoles

Ingredientes

* 250 gr. de frijol bayo o pinto

* 2 Lt. de agua

* 1 diente de ajo

Salsa verde

Ingredientes

* 300 gr. de tomate verde

* 1/2 cebolla blanca

* 3 chiles serranos

* 1 chile de arbol entero

* 1 T. de cilantro troceado

* 1/2 C. de comino

* 1 C. de oregano seco

Preparación

​1.​ Para la salsa verde, licúa todos los ingredientes y reserva.

​2. ​Cuece los frijoles en agua con ajo, hasta que estén cocidos sazona.

​3. ​Corta en trozos toscos la carne, salpimienta y deja reposar por unos minutos.

​4. ​Mientras en una olla con un poco de aceite a fuego alto sofríe el tocino por 3 minutos aproximadamente, que este ligeramente dorado.

​5.​ Agrega el ajo y la carne, mezcla y tapa muy bien, deja que la carne suelte su jugo.

​6. ​Ya que haya soltado su jugo agrega 1 litro de agua, la salsa verde y el caldo de los frijoles, deja cocinar por 45 minutos a fuego medio, rectificar sazón.

​7. ​Se puede servir acompañado de rábanos, hojas de cilantro, cebolla morada, limón y chile serrano.

     
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.