Carne en su jugo
Carne
Ingredientes
* 1.5 kg de diezmillo de res
* 300 gr. de tocino ahumado cortado en cubos
* 2 dientes de ajo finamente picados
* 1/4 de cebolla blanca finamente picada
* 2 cebollas cambray picadas con todo y tallo
* 1 Lt. de agua
* Sal
* Pimienta
* 60 ml. de aceite vegetal
Frijoles
Ingredientes
* 250 gr. de frijol bayo o pinto
* 2 Lt. de agua
* 1 diente de ajo
Salsa verde
Ingredientes
* 300 gr. de tomate verde
* 1/2 cebolla blanca
* 3 chiles serranos
* 1 chile de arbol entero
* 1 T. de cilantro troceado
* 1/2 C. de comino
* 1 C. de oregano seco
Preparación
1. Para la salsa verde, licúa todos los ingredientes y reserva.
2. Cuece los frijoles en agua con ajo, hasta que estén cocidos sazona.
3. Corta en trozos toscos la carne, salpimienta y deja reposar por unos minutos.
4. Mientras en una olla con un poco de aceite a fuego alto sofríe el tocino por 3 minutos aproximadamente, que este ligeramente dorado.
5. Agrega el ajo y la carne, mezcla y tapa muy bien, deja que la carne suelte su jugo.
6. Ya que haya soltado su jugo agrega 1 litro de agua, la salsa verde y el caldo de los frijoles, deja cocinar por 45 minutos a fuego medio, rectificar sazón.
7. Se puede servir acompañado de rábanos, hojas de cilantro, cebolla morada, limón y chile serrano.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
