Carne enchilada con papas
Ingredientes
* 1 caña de lomo de res
* 10 chiles guajillos
* 4 chiles de árbol
* 4 ajos
* 1 C de orégano
* 1 c de comino
* 1/3 T de vinagre
* 500 g de papa
* 2 jitomates
* 1 chile jalapeño
* 1/2 cebolla
* 3 ramitas de cilantro
* 2 limones
* tortillas de harina
* aceite
* sal y pimienta
Preparación
1. Corta el lomo de res en tiras y salpimienta. Reserva
2. Pela y corta la papa en cubitos. Calienta una sartén con aceite y agrega la papa. Cuece a fuego lento.
3. Mientras tanto, prepara el adobo licuado los chiles guajillo y de árbol previamente asados y remojados en agua, ajo, orègano, comino y vinagre. Cuela.
4. Cuando la papa esta cocida, aumenta la intensidad del fuego y agrega la carne. Dora y agrega el adobo. Salpimienta al gusto.
5. Prepara la salsa tatemada llevando a asar los jitomates, chile jalapeño y cebolla. Licúa o martaja en el molcajete, agrega el cilantro picado, jugo de limón y sal.
6. Arma tus tacos al gusto combinando la carne adobada con papas y esta deliciosa salsa.
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.
