Receta: Carne enchilada con papas | Cocineros Mexicanos

Carne enchilada con papas

Ingredientes

* 1 caña de lomo de res

* 10 chiles guajillos

* 4 chiles de árbol

* 4 ajos

* 1 C de orégano

* 1 c de comino

* 1/3 T de vinagre

* 500 g de papa

* 2 jitomates

* 1 chile jalapeño

* 1/2 cebolla

* 3 ramitas de cilantro

* 2 limones

* tortillas de harina

* aceite

* sal y pimienta

Preparación                

1. Corta el lomo de res en tiras y salpimienta. Reserva

2. Pela y corta la papa en cubitos. Calienta una sartén con aceite y agrega la papa. Cuece a fuego lento.

3. Mientras tanto, prepara el adobo licuado los  chiles guajillo y de árbol previamente asados y remojados en agua, ajo, orègano, comino y vinagre. Cuela.

4. Cuando la papa esta cocida, aumenta la intensidad del fuego y agrega la carne. Dora y agrega el adobo. Salpimienta al gusto.

5. Prepara la salsa tatemada llevando a asar los jitomates, chile jalapeño y cebolla. Licúa o martaja en el molcajete, agrega el cilantro picado, jugo de limón y sal.

6. Arma tus tacos al gusto combinando la carne adobada con papas y esta deliciosa salsa. 

       
     
*En vivo nuestros chefs improvisan detalles especiales, pero aquí te damos la base de la receta completa.